Làm giàu dinh dưỡng với bữa trưa thứ bảy

(Thế giới matxa) - Bữa trưa sẽ là bữa chính trong ngày của tuần lễ này. Thế nên hãy tận hưởng nó. Hãy chọn hai món trong những món ăn dưới đây và dành thật nhiều thời gian để cảm nhận thời gian cảm nhận hương vị của thực phẩm.

            SALAD HY LẠP VỚI NƯỚC CỐT TAHITI

            Công thức cho 1 người

• ½ trái ớt xanh nhỏ bỏ hột, xắt lát
• ½ quả dưa chuột cắt thành từng miếng dài, nhỏ
• 175 gr cà chua bổ thành nhiều miếng
• ½ của hành tây nhỏ xắt mỏng
• 8 quả ô liu nhỏ mà đen bổ đôi
• 50 gr phô mai feta
• Bánh mỳ làm bằng bột chưa rây

Nguyên liệu nước xốt Tahiti

• 1 muỗng canh bột Tahiti
• 2 muỗng canh yogurt tươi tự nhiên ít béo
• 1 muỗng canh nước
• 1 muỗng canh mùi tây xắt nhỏ
• Một nhánh tỏi nhỏ bằm nhuyễn
• Muối và tiêu
  
  

1. Bỏ ớt xanh, dưa  chuột, cà chua, hành và trái ô liu vào trộn salad.

            2. Để làm nước xốt, rưới bột kem Tahiti vào một tô nhỏ và đánh thật chậm cho đều với yogurt, thêm nước nếu cần. Trộn thêm mùi tấy và tỏi. Nêm nếm muối và tiêu vừa ăn

            3. Đổ nước xốt lên rau và xóc đều

            4. Cắt pho mát thành nhiều miếng nhỏ và rải chúng lên món salad vừa làm. Dùng với bánh mì dẹp ấm nóng.

            SALAD GA – NGẢI GIẤM VÀ CAM

            Công thức cho 2 người

• Gà, có cả lòng, trọng lượng 750 gr
• ½ củ hành tây
• Vỏ cam xắt nhuyễn và nước ép của một quả cam
• ½ muỗng canh ngải giấm xắt khúc
• 1 lá nguyệt quế
• 150 ml nước
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• Từ ½ đến 1 muỗng canh giấm rượu trắng
• Muối và tiêu
• Lá rau diếp đủ loại để trang trí (tùy chọn).

Trang trí:

• Một trái cam nhỏ gọt vỏ và cắt thành hạt lựu
• ½ hộp mù tạt và cải xoong.
  
  

            1. Bỏ lòng gà, hành vỏ cam, nước ép cam, ngải giấm và lá nguyệt quế vào một nồi lớn

            2. Bỏ gà vào nồi, đổ nước rồi rắc muối tiêu. Đậy vung, đun sôi rồi đun gà nhỏ lửa trong 45 phút, thình thoảng lật giở cho tới khi gà chin

            3. Vớt gà để nguội. Vớt bỏ lá nguyệt quế, lòng gà và hành. Kế đến, đong dủ phần rau củ dự trữ. Đun sôi rau củ dự trữ cho tới khi chỉ còn 300 ml. Để nguội sau đó để tủ lạnh

            4. Khi gà nguội, lóc xương gà, bỏ xương và da. Cắt thịt thành những miếng vừa ăn và đặt vào tô trộn

            5. Để làm nước xốt, khi xúp đã lạnh, hớt lớp mỡ béo khỏi bề mặt. Đun sôi, trộn thêm dầu và giấm. Sau đó nêm nếm muối tiêu vừa ăn

            6. Đổ nước xốt lên gà và xóc kỹ. Ăn ngay hoặc đạy nắp rồi để lạnh cho đến khi cần dùng

            7. Bày món trong đĩa sâu. Trang trí với cam miếng và cải xoong. Xếp là rau diếp xuống dưới rồi bày biện món salad lên trên.

            TÔM CÀNG VÀ HÚNG QUẾ

            Công thức cho 1 người

• 250 gr tôm càng tươi loại lớn để nguyên vỏ
• 75 gr lá rau diếp để làm rau trộn
• 50 gr cà chua tươi mọng, bổ đôi
• Vài nhánh húng tây

Nước ép

• Hai thìa canh nước cốt chanh
• Hai thìa canh dầu ô liu
• ½ nhánh tỏi bằm nhuyễn
• Một thìa cà phê lá húng tây xắt nhuyễn
• Muối và tiêu

Nước sốt

• Một muỗng canh ngải giấm
• ½ thìa cà phê vỏ chanh xắt nhuyễn
• ½ muỗng cà phê mù tạt
• ½ muỗng canh ngải giấm xắt nhuyễn
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• Vài nhánh húng tây
  
  

            1. Để sơ chế tôm, bỏ đầu và cẩn thận bổ tôm làm đôi theo chiều dọc, để phần đuôi còn dính với thân. Bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm. Xếp tôm thành một lớp trên một đĩa nông

            2. Trộn lẫn mọi nguyên liệu làm nước ướp và để lên trên tôm. Đậy vung và ướp trong một giờ.

            3. Xếp tôm lên giá gác của một vỉ nướng. Nướng từ 3 đến 4 phút ở nhiệt độ nóng cho tới khi tôm cong lại, biến thành màu hồng nhạt

            4. Xếp lá rau diếp, cà chua lên đĩa và rải húng tây lên. Sau đó xếp tôm lên trên cùng

            5. Mọi nguyên liệu làm nước xốt được trộn lẫn và đựng trong một hũ nhỏ, đậy nắp. Xóc mạnh rồi đổ xốt lên salad.

            YOGURT LẠNH VỚI DƯA BỞ

            Công thức cho 4 người

à        1 trái dưa bở lớn

à        300 ml yogurt tự nhiên ít béo

1. Cắt đôi trái dưa, múc hết hột. Xay nhuyễn phần thịt bằng máy xay sinh tố

2. Trộn kem dưa vừa xay với yogurt

            3. Chuyển thành phẩm sang hộp lạnh và để trên ngăn đã cho tới khi dưa đông cứng

            4. Trước khi ăn khoảng 20 phút, lấy dưa khỏi tủ lạnh. Khi ăn, dùng muỗng như muỗng múc kem tạo thành những viên thành phẩm tròn bày trên đĩa hoặc chén nhỏ

GÀ NÓNG VỚI SALAD ÓC CHÓ

Công thức cho 1 người

50 gr mange tout cắt đôi

150 gr lá rau diếp

½ củ hành đỏ xắt mỏng

1 miếng ức gà bỏ da

2 thìa canh dầu ô liu

1 thìa canh dầu quả óc chó

1 nhánh tỏi bằm nhuyễn

1 thìa canh rượu

25 gr óc chó giã nhuyễn

Vỏ của ½ trái chanh xắt mỏng

½ muỗng cà phê đường vàng

Muối và tiêu

Vài nhánh húng tây xắt khúc để trang trí

1. Đun sôi một nồi nước, trụng mange tout trong một phút rồi để ráo nước

            2. Xé lá rau diếp thành từng miếng vừa ăn và xếp lên đĩa với hành lá và mange tout

            3. Cắt ức gà thành từng miếng mỏng. Đập dẹp thịt gà giữa hai lớp thiếc

            4. Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Bỏ thịt gà, mỗi lần vài miếng và đun với lửa to trong hai phút, lật giở một lần cho tới khi thịt chó có màu nâu và chin kỹ

            5. Thêm dầu óc chó vào sau, khuấy đều nguyên liệu còn lại, nêm muối tiêu. Đun sôi, khuấy đều rồi bỏ gà vào nồi

            6. Xóc gà vừa đủ để nước xốt bao xung quanh. Sau đó đổ hỗn hợp gà vào giữa đĩa đã xếp sẵn lá rau diếp. Trang trí với mùi tây và dùng ngay.

            LÊ TƯƠI

            Công thức cho 4 người

4 trái lê vừa chín, còn rắn

½ trái chanh

16 nhánh tỏi

½ miếng quế

300 ml nước ép táo

2 muỗng canh thạch lý chua

4 miếng cam

4 lá nguyệt quế để trang trí

1. Gọt lê, vẫn để cuống, dùng chanh xoa đều lên trên lê để không bị thâm.

            2. Rải bốn nhánh tỏi lên mỗi trái lê. Xếp lê ngay ngắn trên nồi và thêm quế, nước ép táo và nước vừa đủ ngập lê

            3. Đun sôi rồi đun nhỏ lửa cho tới khi lê mềm. Để nguội

            4. Đổ 2 muỗng canh nước của món xúp vừa nấu vào một nồi nhỏ có sẵn thạch lý chua. Đun lửa to khoảng 1 phút cho tới khi thạch tan hết

            5. Mỗi đia đặt một miếng cam. Để lê ráo nước bằng cách vớt lê bằng muỗng có rãnh. Sau đó trang trí trên mỗi trái lê một miếng cam. Rưới nước thạch lý chua lên mỗi trái lê và trang trí bằng một lá nguyệt quế.

            KEM DÂU TÂY

            Công thức cho 4 người

à        3 lòng đỏ trứng

à        1 muỗng canh thạch lý chua

à        Một muỗng canh rượu vermouth loại đỏ

à        300ml yogurt tự nhiên ít béo

à        375 gr dâu tây tươi gọt vỏ

à        Từ 4 đến 6 quả dâu tây vẫn còn nguyên cuống. bổ đôi để trang trí

            1. Bỏ lòng đỏ trứng gà vào máy xay sinh tố có sẵn thạch lý chua, rượu đỏ, yogurt và dâu tây bổ đôi. Vận hành máy cho tới khi được một hợp chất đặc sệt.

            2. Chuyển hỗn hợp sang một hộp có chức năng làm kem và để trong ngăn đá cho tới khi hỗn hợp này bắt đầu đông cứng quanh thành hộp

            3. Đổ kem ra một tô, đập vỡ lớp đã xung quanh hộp. Thái phần dâu tây đã bóc vỏ còn lại và trộn lẫn vào kem. Đổ kem lẫn dâu tây vào hộp trở lại và để đông lạnh cho tới khi rắn.

            4. Lấy kem khỏi tủ lạnh trước khi ăn khoảng 20 phút. Dùng muỗng tròn múc kem ra đĩa và trang trí bằng dâu tây cắt đôi.

Nguồn: Thế giới massage

Xúp: Bữa trưa và bữa tối/ Món salad giải độc cơ thể trong Bữa trưa và bữa tối chủ nhật cuối tuần/