Cá rô phi ram chua ngọt món ăn ngon nam bộ

(Thế giới matxa) - Cá thấm gia vị, không bị nát, vị chua ngọt vừa ăn.

VẬT LIỆU

            (Chuẩn bị cho 4 người)

            - 2 con cá rô phi độ 600g

            - 200g cà chua chín

            - 30g hành tây

            - 1 muỗng cà phê hành tím băm

            - 1 muỗng cà phê tỏi băm

            - 50g kiệu chua

            - Ớt xắt lát

            - 3 cây cần tàu

            - Hành lá, ngò

            - Đường, hạt nêm

            - Tiêu xay, muối

            - Giấm nuôi, nước tương, dầu ăn

CÁCH LÀM

            Chuẩn bị

            - Cá rô phi: cắt bỏ mang, ruột, đuôi, vi, kỳ và đánh sạch vẩy, rửa sạch máu để ráo. Khía 2 bên mình cá mỗi bên 2 lát, ướp vào cá 1/3 muỗng cà phê tiêu xay + 1/3 muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều và để thấm. Đem cá chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

            - Cà chua: rửa sạch, cắt đôi, bỏ hột rồi băm nhuyễn.

            - Hành tây: lột vỏ, rửa sạch, để ráo, xắt hột lựu nhuyễn.

            - Cần tàu + hành lá + ngò: rửa sạch, để ráo, xắt khúc dài 3 cm.

            - Kiệu chua: chẻ làm hai.

            Chế biến

            - Đặt chảo lên bếp với 3 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tím băm + tỏi băm, cho cà chua vào xào mềm và cạn bớt nước thì cà mới lên màu đỏ đẹp, sau đó cho tiếp vào ½ chén nước lạnh, nấu sôi, nêm muối + đường cho vừa chua ngọt mặn rồi cho cá rô đã chiên vàng vào nấu với lửa nhỏ độ 4 phút và trở cá đều 2 mặt cho cá thấm rồi cho hành tây + kiệu vào đảo đều, sau cùng cho hành lá + cần tàu + ngò vào đảo đều, nhắc xuống.

            Trình bày

            Gắp cá ra đĩa, rắc tiêu xay, dọn ăn với cơm và chấm nước tương + ớt xắt lát.

            Yêu cầu

            Cá thấm gia vị, không bị nát, vị chua ngọt vừa ăn.

Nguồn: Thế giới massage

Cá rô kho củ cải món ăn ngon Nam bộ/ Cá rô kho thịt ba chỉ món ăn ngon Nam bộ/ Cá rô um muối đặc sản ẩm thực Miền trung/