Làm cách nào để có thức ăn ngon miệng cho gia đình?

(Thế giới matxa) - Đây tùy thuộc vào sự khéo tay cũng như sự thận trọng của người nội trợ. Nấu nướng phải tùy lúc thêm mắm, thêm muối, để lửa lớn nhỏ. Đừng có chúi mũi vào sách nấu ăn để rồi món rán cá biến thành than… móm rau luộc thành rau hầm nát bấy. Sau đây là vài mẹo nhỏ của thế giới matxa bạn có thể tham khảo:





 
Đi chợ

Bạn hãy chọn rau quả thật tươi, đừng chọn rau quả đầu mùa vừa đắt vừa không ngon. Cơm ăn thường ngày bạn nên mua rau quả giữa mùa là tốt hơn cả. Theo sự giải thích của khoa học rau quả giữa mùa rất nhiều vitamin, giá cả lại rẻ.

Cá nên mua cá tươi, ở biển thì ăn cá biển mà ở đồng thì ăn cá đồng. Cá tươi mới ngọt thịt và có chất bổ dưỡng. cá ươn ăn vừa tanh, vừa nát không hấp dẫn. Thịt bò, thịt lợn lựa khi mới mổ mang ra chợ, hãy đón mua, mua thịt cũ màu thâm đen, ruồi muỗi bu kín, ăn mất ngon, thiếu vệ sinh.

Mua rau phải chọn rau thật tươi, rau héo úa, bị mất chất bổ dưỡng. Cũng đừng nên lấy những bó rau đã bầm dập bởi đã qua tay rất nhiều người lựa chọn.

Các loại rau cải: xà lách, rau diếp, rau cải, cà rốt, rau cầ, rau muống đều phải mua rau mới hái. Các loại đậu, mướp, bầu, dưa chuột… phải chọn quả non, hạt bé và tươi.

Các thứ khoai lang, khoai tây, củ đậu. khoai môn…càng để lâu càng tốt, vì nước ngọt ngoài vỏ được hút vào trong ruột.

Cam, chanh chọn thứ bóng loáng và nặng, loại này mỏng vỏ và mọng nước.

Nhãn vải chọn loại dày cùi, nhỏ hạt và không có sâu ở đầu.

Măng cụt chọn thứ nhỏ trái và bóp nhẹ thấy mềm là được.

Dưa hấu chọn thứ vỏ cứng có nhiều gân xanh là dưa già.

Xoài chọn thứ tròn quả, mịn mặt.

Mãng cầu (na) chọn thứ to mắt.

v    Thịt lợn

Chọn thịt con vừa, màu thịt hơi hồng, thớ thịt đều, da săn mỏng.

Những miếng thịt đỏ thắm, mỡ ít, thịt nhão da bụng dày… là lợn già, lợn nái.

Bạn cũng nên tránh mua các thịt có màu mỡ vàng, thớ thịt có đốm trắng. Đó là thịt bệnh ăn rất nguy hiểm.

Mỡ nên chọn mỡ lá, những lá mỡ to, dày trắng tinh và hơi hồng là mỡ lợn khỏe.

Mỡ phần, mỡ gáy rất ít nước.

Nên chọn những lá mỡ khô bề mặt, loại này khi rán rất lợi nước.

Chân giò chọn thứ da thịt dính đều nhau.

v    Thịt bò

Thịt tốt có màu đỏ tươi, thớ thịt khô và mịn. Ấn đầu ngón tay vào thịt thấy khô và dính là thịt bò không có bệnh, thì hãy mua.

Mỡ bò có màu vàng tươi.

Nên chọn thịt bò non, thịt ấy mềm.

v   

Cá còn tươi thì mật trong, mình cá cứng và mang cá đỏ tươi.

Mua cá khoanh thì ấn ngón tay vào thịt cá thấy cứng, dính là cá tươi, nếu nhũn, chảy nước là cá ươn.

Trên đây là vài cách chọn thức ăn cho tươi ngon, tất nhiên là còn tùy vào sự khéo tay của bạn để tạo nên những món ăn lạ miệng, ít tốn kém và không thiếu phần bổ dưỡng.

Bạn nên nhớ, lũ con nhỏ của bạn đang sức lớn, rất cần mọi sinh tố và ăn uống đầy đủ. Chồng bạn làm việc mệt mỏi cần khôi phục sức khỏe.

Nếu ông xã bạn làm việc lao động tay chân, bạn cần chọn những thức ăn nhiều nhiệt lượng: Thịt, cá, cơm nóng.

Nếu ông xã làm việc trí óc, ông xã bạn cần rau quả tươi hơn. Bạn chỉ nên làm các món nhẹ dễ tiêu hóa.

Chọn thức ăn bổ dưỡng

Nếu bạn không khéo léo, sắp đặt, mua thức ăn cầu kỳ, sẽ tốn tiền bạc, tốn thì giờ mà gia đình ăn chẳng được bao nhiêu.

Tốt nhất là bạn chọn những thức ăn giản dị nhưng tươi ngon và bổ như: Thịt bò, trứng gà, cá quả, cá chép… khoai tây, cà rốt, rau diếp … để tạo ra những bữa ăn ngon miệng bổ dưỡng.

Ít tốn kém

Đây là một nghệ thuật tuyệt vời của bậc thầy nội tướng đảm đang.

Làm sao để chí phít ít mà vẫn có thức ăn ngon và bổ?

Tốt hơn hết là bạn nên chọn rau, cá, thịt đúng mùa để cho gia đình dùng.

Ngân quỹ gia đình chỉ có hạn, bạn nên tính toán trước rồi hãy đi chợ, kẻo rồi thiếu trước hụt sau lúc ấy rồi sẽ hơi phiền. Dù sao trong lúc này, tiền chợ của bạn chỉ eo hẹp, mà gạo, rau muống, thịt… có khi giá lên xuống… Bạn phải chắc chắn suy tính nhiều lắm. Bạn phải hy sinh những nhu cầu cá nhân. Bạn làm được như vậy là bạn hết lòng vì chồng vì con rồi đó. Chồng bạn không thể nào mà phụ bạn cho được. Về việc bếp nước bạn cũng nên cẩn thận một chút. Nồi xoong, rổ rá đều có chỗ treo cẩn thận, tất cả đều được đánh bóng, sặc sẽ. Bếp cũng phải sạch sẽ.

Bát đĩa, đũa, muỗng đều phải sạch bóng. Khăn lau bát lúc nào cũng trắng trẻo sạch sẽ. Khăn lau bàn để riêng.

Trước khi nấu ăn bạn đổ nước sôi vào xoong, chảo để tẩy dấu chân gián, chuột, thạch thùng…

Nên sắp đặt tùy từng món ăn, nấu sao cho thích hợp. Đừng để món ăn nguội đem lên sau, món ăn nóng lại nấu trước.

Trong các bữa tiệc tùng, cúng giỗ hãy giữ sao cho nhà bếp vẫn trật tự, sạch sẽ.

Sau đây là một vài cách nấu ăn căn bản để dùng khi tiệc tùng.

Nước lèo: Bằng nước luộc gà, vịt… với xương heo. Nấu sôi kỹ trong một nồi gang lớn… nhớ nêm mắm muối, củ hành cho thật ngọt và thơm. Sau đó để lửa nhỏ, giữ sức nóng.

Nước dùng này để nấu tất cả các món canh hầm, là nước súp.

v    Làm cho thịt mềm

a.  Ướp thịt

Thịt bò, nai, dê… được đập dập bằng sống dao, chầy… cho miếng thịt dãn ra. Sau đó ướp thịt bằng dầu ăn, mỡ nước hoặc rượu, tùy món ăn.

b.  Để thịt vào tủ lạnh một ngày làm cho thịt mềm hơn

-         Cách hầm thịt:

Cho vào nồi gang, có nắp kín. Đổ nước vừa ngập thịt. Nhắc lên cho đun sôi vài phút, sau đó rút nhỏ lửa, cho đun riu riu. Như vậy nồi thịt không bị cạn mất nước ngọt mà miếng thịt lại mềm.

-         Cách chiên rán:

Chảo chiên nóng, đổ mỡ vào. Đập vài củ hành thả vào cho thơm, đợi mỡ nóng già mới thả thức ăn vào xào.

-         Cách xào:

Xào thức ăn phải làm tương tự như trên: Mỡ phi hành, đổ thịt, cá tôm xào trước, nêm mắm muối, hạt tiêu Sao cho vừa ăn đổ ra bát to. Sau đó bỏ rau, đầu vào xào. Khi rau đậu vừa tái hãy chắt nước ở thịt, cá tôm vừa xào vào cho rau ngấm mắm muối.

Khi rau đậu chín cho một thịt, cá vào, cho một ít bột đao hòa sẵn với nước vào chảo cho nước xào đặc sền sệt, ngon hơn.

Lúc nhắc chảo ra khỏi bếp đừng quên thái hành lá bỏ vào.

-         Cách nướng thịt:

Lò than quạt đều lửa, bớt than. Cá thịt định nướng phải quệt mỡ cho đều.

Nướng miếng thịt to thì ban đầu để lửa to sau để lửa nhỏ.

Nướng thịt bò, gan miếng nhỏ thì nướng trên lửa lớn. Vàng một mặt thì lật lại.

Sau một ngày, khi cả nhà đi ngủ hết rồi bạn nhẹ nhàng xuống bếp kiểm tra lại mọi thứ. Bạn xem chỗ để thức ăn đã cẩn thận chưa, mọi thức ăn còn lại đã để hết vào tủ lạnh chưa. Rồi bạn xem bếp có sạch không, có cái gì thưa ra mà chưa cất, bạn nên cất đi. “Đại phú do thiên, tiểu phú do cần”. Cứ tiết kiệm, chăm chỉ làm việc dù không là cự phú bạn cũng sẽ thỏa mái ăn mặc. Trong việc nhà, việc ngoài cửa… việc gì cũng một tay bạn cả. Đồng tiền do chồng bạn tạo ra, bạn khéo tiêu dùng gia đình sẽ đầy đủ no ấm. Nếu bạn vụng về tiêu dùng vào những món xa xỉ, chỉ làm cho thiết trước hụt sau rồi sẽ có ngày mang công mắc nợ. Rồi thì sinh ra những điều xấu xa như hụt ngân quỹ, công nợ… để cho gia đình lao đao. Cũng từ đó, đàn trẻ trong nhà xấu hổ trước hành vi xấu của cha mẹ, chúng chán đời rồi sẽ có những hành động tiêu cực đáng tiếc.

 

“Trên thuận, dưới hòa là nhà có phúc”.

TỤC NGỮ VIỆT NAM

“Vua hay dân ai tìm được sự bình an trong tổ ấm gia đình thì đó là người hạnh phúc nhấ”t.

W. GỚT (ĐỨC)

“Xã hội tốt thì gia đình càng tốt, gia đình tốt thì xã hội mới tốt”.

HỒ CHÍ MINH (VIỆT NAM)

“Mọi học thuyết sẽ đầy đủ nếu không khẳng định ý nghĩa gia đình. Cần phải thấy gia đình tựa như tổ ấm của ý thức và hợp tác”.

U-RU-XVA-TI (Ý)

“Đừng tưởng làm giám đốc một gia đình là dễ”.

HOÀI NAM (VIỆT NAM)

“Đàn bà khôn ngoan xây nhà, đàn bà điên dại phá đổ nhà”.

KINH THÁNH

“Đàn ông xây nhà, đàn bà xây tổ ấm”.

TỤC NGỮ VIỆT NAM

 

Nguồn: Thế giới matxa

Bình luận

Các tin đọc nhiều

Các tin khác